ΡΕΒΙΘΟΣΑΛΑΤΑ

Υλικά

½ κιλό  ρεβίθια βρασμένα (χωρίς φλούδι)

100 γρ. ελαιόλαδο

2-3  κρεμμύδια ψιλοκομμένα

3-4  κ.σ. ταχίνι

1 κ.σ. μουστάρδα

χυμό 1-2 λεμονιών

3-4 σκελίδες σκόρδο

½ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο

αλάτι και πιπέρι λευκό

Εκτέλεση:

Πολτοποιούμε μέχρι να γίνουν ομοιόμορφο μίγμα τα ρεβίθια μαζί με όλα άλλα υλικά  (εκτός από το λάδι και το μαϊντανό).  Μετά,  προσθέτουμε  το λάδι σταδιακά. Σερβίρουμε με το φρέσκο  μαϊντανό και φρέσκο ή φρυγανισμένο ψωμί.

Advertisements

ΣΤΡΑΒΑ

Υλικά

(Για 40 περίπου κομμάτια)

2 κιλά αλεύρι  για όλες τις χρήσεις

Λίγο νερό

Λίγο λάδι

1/2 κιλά καρύδια κοπανισμένα

Μπαχαρικά  (γαρύφαλλο, κανέλα, μοσχοκάρυδο κτλ.)

Λάδι για το τηγάνισμα

Για το σιρόπι

2 κιλά ζάχαρη

3-4 φλιτζάνια νερό

1 λεμόνι (χυμός)

Εκτέλεση

Φτιάχνουμε μια ζύμη με το νερό, το λίγο λάδι το αλεύρι μετά ανοίγουμε  ένα μεγάλο  στρογγυλό φύλλο πολύ λεπτό. Το αλείφουμε μετά με λάδι και πασπαλίζουμε με καρύδια ψιλοκομμένα, με γαρύφαλλο, κανέλλα  και μοσχοκάρυδο τριμμένο.  Ακολούθως, τυλίγουμε το φύλλο  σχηματίζοντας  μια μακρόστενη λωρίδα. Στη συνέχεια,  κόβουμε σε λοξά (στραβά) κομμάτια.

Τηγανίσουμε σε καυτό λάδι και  τα περνάμε από το  σιρόπι αφού έχει κρυώσει.